A casta Savatiano

O Savatiano é uma das castas de uvas brancas mais emblemáticas da Grécia, especialmente predominante na região da Ática, que beneficia de clima quente e solos argilosos ideais para o seu cultivo. Este varietal distingue-se por um perfil aromático fresco e subtil, com notas de maçã verde, pera, ervas secas e suaves apontamentos cítricos, frequentemente complementados por delicadas nuances florais. No paladar, revela corpo médio, agradável cremosidade e acidez equilibrada, proporcionando uma sensação harmoniosa e refrescante, com final mineral e ligeiramente amargo.

A casta Savatiano é sobretudo utilizada na produção de vinhos tranquilos e secos, sendo também a base tradicional da célebre Retsina, um vinho branco aromatizado com resina de pinheiro, típico da Grécia. Os vinhos monovarietais modernos expressam pureza frutada e elegância, muitos deles aptos para envelhecimento em garrafa.

Para harmonização, os vinhos de Savatiano combinam idealmente com pratos de peixe grelhado, frutos do mar, saladas mediterrânicas, queijos leves e iguarias tradicionais gregas, como moussaka ou dolmadakia, realçando sabores subtis sem sobrepor-se. São também excelentes com pratos vegetarianos leves e entradas frescas.