O Bobal é um casta tinta de origem espanhola, particularmente emblemática na região de Utiel-Requena, na Comunidade Valenciana, estando também presente em algumas zonas de Castilla-La Mancha. Reconhecido pela sua resiliência e produtividade, o Bobal expressa-se em vinhos de cor intensa, com reflexos violáceos marcantes. No perfil aromático, destacam-se notas de frutos pretos, como ameixa e amoras, acompanhadas por nuances de ervas aromáticas, especiarias e, por vezes, toques florais e balsâmicos. No palato, apresenta taninos firmes mas domados, boa acidez e uma estrutura robusta, conferindo frescura e um final persistente.
Os vinhos elaborados a partir do Bobal vão desde rosés vibrantes, com aromas de frutas vermelhas frescas, até tintos jovens e reserva, estes últimos mais complexos e com potencial de envelhecimento. É habitual encontrar monovariatais, embora o Bobal também seja protagonista em blends regionais.
Quanto aos acompanhamentos, o Bobal harmoniza-se excecionalmente com carnes grelhadas, enchidos ibéricos, guisados de caça e queijos de cura média. Os rosés, por sua vez, são excelentes com pratos de peixe gordo, mariscos ou saladas ricas.
