O Dunaj é um cépage tinta originário da Eslováquia, apreciado pela sua capacidade de transmitir complexidade e elegância aos vinhos. Este varietal apresenta um perfil aromático rico, marcado por notas intensas de frutos silvestres maduros, como cereja, groselha preta e ameixa, complementadas por toques subtis de violeta, especiarias suaves e, ocasionalmente, nuances de chocolate ou tabaco, especialmente quando sujeito a estágio em barrica.
As regiões vitivinícolas mais emblemáticas para a produção do Dunaj situam-se principalmente no sudoeste da Eslováquia, nomeadamente nas zonas de Malokarpatská, Nitrianska e Južnoslovenská, onde o clima continental e os solos férteis potenciam a expressão varietal.
Os vinhos produzidos a partir do Dunaj distinguem-se pela cor rubi profunda, estrutura encorpada, taninos sedosos e acidez equilibrada. São frequentemente vinhos varietais, embora também se encontrem em blends, criando estilos desde jovens frescos e frutados até exemplares mais complexos e envelhecidos.
Em termos de harmonização, o Dunaj acompanha na perfeição pratos ricos de carnes vermelhas, caça, queijos curados e gastronomia tradicional de influência centro-europeia, elevando tanto experiências gastronómicas sofisticadas como refeições mais autênticas.
