O Veltlínske zelené, conhecido internacionalmente como Grüner Veltliner, destaca-se pelo seu perfil aromático fresco e elegante. Apresenta notas expressivas de maçã verde, lima e pera, frequentemente acompanhadas de um subtil toque de pimenta branca, nuances herbáceas e minerais. O paladar revela-se vibrante, com uma acidez marcada e refrescante, corpo médio e um final persistente, o que confere ao vinho grande versatilidade gastronómica.
Este cépage é predominante na Áustria, especialmente nas regiões de Wachau, Kamptal e Kremstal, mas é também emblemático na Eslováquia, onde assume o nome Veltlínske zelené e é cultivado sobretudo nas zonas vinícolas dos Pequenos Cárpatos e da Eslováquia do Sul.
Os estilos de vinho produzidos vão desde expressões jovens, leves e muito aromáticas, ideais para consumo imediato, até vinhos de reserva, mais estruturados, complexos e com excelente potencial de envelhecimento, que evidenciam componentes minerais e notas especiadas.
Na harmonização, o Veltlínske zelené é notável com pratos de peixe grelhado, marisco, cozinha asiática leve, saladas frescas e queijos suaves. A sua acidez e mineralidade também complementam carnes brancas e pratos vegetarianos.