A casta Mornen noir

O Mornen Noir é um cépage tinto raro, valorizado pelo seu perfil aromático distinto e complexidade gustativa. No nariz, revela nuances de frutos silvestres maduros, como amora e cereja preta, complementadas por delicadas notas de especiarias doces, folhas secas e um leve toque terroso. Na boca, destaca-se pela sua acidez equilibrada, taninos finos e boa estrutura, proporcionando um final persistente com subtis apontamentos de cacau e ervas aromáticas.

As principais regiões vitícolas onde o Mornen Noir pode ser encontrado situam-se sobretudo no sul de França, nomeadamente na região de Languedoc-Roussillon, embora pequenas parcelas tenham sido identificadas noutras zonas do Mediterrâneo.

Os estilos de vinho produzidos com este cépage variam entre tintos varietais elegantes e lotes em corte, onde aporta frescura e complexidade aromática. São vinhos geralmente de corpo médio, recomendados para consumo jovem, mas capazes de desenvolver maior profundidade aromática com algum envelhecimento em garrafa.

Para harmonização, os vinhos de Mornen Noir acompanham na perfeição carnes grelhadas, aves assadas, pratos de caça ligeira, bem como queijos de pasta mole ou enchidos tradicionais, valorizando a experiência gastronómica mediterrânica.