A casta Carignano

O Carignano é um cépage tinto de origem espanhola, amplamente cultivado em várias regiões vitivinícolas do Mediterrâneo, especialmente na Sardenha (onde é conhecido como Carignano del Sulcis). O seu perfil aromático distingue-se por notas intensas de frutos vermelhos maduros, como cereja e ameixa, complementadas por nuances de especiarias, ervas mediterrânicas e, ocasionalmente, sugestões terrosas e de alcaçuz. No paladar, apresenta corpo médio a encorpado, taninos robustos e uma acidez marcante, proporcionando estrutura e frescura, frequentemente prolongadas num final persistente.

As principais regiões produtoras deste casta incluem, além da ilha italiana da Sardenha, zonas do sul de França (Languedoc-Roussillon, onde é denominado Carignan), algumas áreas de Espanha (especialmente a Catalunha, como Cariñena ou Mazuelo) e, em menor escala, o Chile. Os estilos de vinho variam entre vinhos jovens e frutados, quando vinificados em inox, e exemplares mais complexos, envelhecidos em madeira, revelando maior profundidade aromática e maior suavidade dos taninos.

O Carignano harmoniza bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas, assados de cordeiro, queijos curados e pratos tradicionais mediterrânicos à base de tomate ou ervas, destacando-se em momentos gastronómicos de partilha e convívio.