O Gamay Perugino é um cépage de grande notoriedade, caracterizado por um perfil aromático intenso e distinto. No nariz, revela elegantes notas de frutas vermelhas frescas, como morango, framboesa e cereja, complementadas por subtis nuances florais e, em alguns casos, delicados toques herbáceos. Em boca, apresenta-se leve a médio corpo, com taninos suaves e uma acidez viva que lhe confere frescura e equilíbrio, resultando num final persistente e frequentemente marcado por reminiscências frutadas.
Este variedade é cultivada sobretudo em algumas regiões específicas do norte de Itália, com destaque para a Umbria e áreas adjacentes, onde o terroir possibilita expressar todo o seu potencial aromático e gustativo.
Os estilos de vinho produzidos a partir do Gamay Perugino variam entre vinhos tranquilos jovens, predominantemente frescos e frutados, até exemplares ligeiramente estruturados aptos a um breve envelhecimento. São habitualmente vinhos descomplicados, ideais para consumo imediato, mas com elegância suficiente para ocasiões especiais.
No que toca a harmonizações, o Gamay Perugino destaca-se com pratos leves de carne branca, charcutaria fina, saladas elaboradas e queijos suaves. A sua acidez refrescante torna-o também excelente acompanhante de iguarias mediterrânicas à base de tomate ou cogumelos.