O Insolia, também conhecido como Ansonica, é um cépage branco de origem siciliana que se destaca pelo seu perfil aromático subtil e elegante. No nariz, revela notas delicadas de flores brancas, maçã verde, pêssego e, frequentemente, um ligeiro toque amendoado. A nível gustativo, apresenta uma acidez moderada, conferindo aos vinhos frescura e equilíbrio, aliados a uma textura suave e final ligeiramente salino. É nas regiões costeiras da Sicília que o Insolia encontra o seu terroir ideal, em especial nas zonas de Menfi, Agrigento e na ilha de Elba (Toscana), onde também é cultivado com sucesso.
Os vinhos produzidos a partir do Insolia são tipicamente varietais jovens, frescos e expressivos, mas a casta mostra ainda versatilidade em blends, sobretudo com Catarratto e Chardonnay. Existem exemplares fermentados ou maturados em barrica, conferindo maior complexidade e estrutura.
No que diz respeito a harmonizações, o Insolia acompanha na perfeição mariscos, peixes grelhados, pratos de cozinha mediterrânica, saladas frescas e queijos suaves. A sua mineralidade e frescura realçam a delicadeza dos sabores do mar e a leveza dos pratos primaveris.
