O Sumatrawhite é um cépage branco de carácter distinto, reconhecido pelo seu perfil aromático exuberante e refrescante. Apresenta notas intensas de frutas tropicais, como ananás e maracujá, complementadas por delicadas nuances de flor de laranjeira e um leve toque cítrico. No paladar, revela uma acidez vivaz, corpo médio e final prolongado, proporcionando uma sensação de frescura e elegância.
As principais regiões vitivinícolas onde o Sumatrawhite é cultivado concentram-se em climas marítimos moderados, destacando-se vales costeiros de Portugal continental e algumas zonas insulares, onde o terroir favorece a expressão aromática e a mineralidade deste varietal.
Os estilos de vinho típicos incluem brancos jovens, leves e aromáticos, muitas vezes vinificados em inox para preservar a pureza dos aromas. Pontualmente, são também produzidos vinhos de lote, apostando na sua versatilidade como elemento aromático.
Em termos de harmonização, o Sumatrawhite revela-se um excelente acompanhante de mariscos, ceviche, saladas frescas e cozinha asiática leve. Mostra igualmente aptidão para pratos de peixe grelhado e queijos de pasta mole, valorizando sabores delicados e texturas cremosas.