O Sumatranoir é um casta tinta de carácter distinto, apreciada pela sua complexidade aromática e versatilidade enológica. No nariz, revela notas intensas de frutos silvestres maduros, como amora e cassis, combinadas com subtis nuances florais e um toque de especiarias doces, como baunilha e pimenta preta. O perfil gustativo é elegante, com taninos sedosos e bem integrados, proporcionando um corpo médio a pleno e uma acidez equilibrada que confere vivacidade ao conjunto.
Este casta encontra-se sobretudo cultivada em regiões vitivinícolas inovadoras, particularmente no Sudeste Asiático, onde se adaptou a climas tropicais, mas também começa a ser explorada em zonas de clima moderado na Europa.
Os vinhos Sumatranoir destacam-se pela sua tipicidade, apresentando-se frequentemente em estilos varietais frescos ou em cortes sofisticados, tanto de envelhecimento médio em madeira como em versões mais jovens, privilegiando a expressão do fruto.
No que toca à harmonização, o Sumatranoir combina de forma exímia com pratos de carnes grelhadas, cozinha asiática rica em especiarias, queijos curados e até pratos de peixe mais estruturados, como atum grelhado ou bacalhau assado, proporcionando experiências gastronómicas memoráveis.