A Negra Criolla é um dos mais antigos e emblemáticos castas tintas cultivados em solo sul-americano, especialmente na Argentina, com raízes históricas na Península Ibérica. O perfil aromático desta uva revela notas delicadas de frutos vermelhos frescos, como morango, framboesa e cereja, complementadas por subtis sugestões florais e toques herbáceos, proporcionando elegância e leveza ao conjunto olfativo. No paladar, apresenta corpo leve a médio, taninos macios e uma acidez refrescante que realça a vivacidade dos sabores frutados e confere grande versatilidade gastronómica.
As principais regiões vitícolas onde a Negra Criolla é cultivada encontram-se nas províncias argentinas de Mendoza, San Juan e Salta, beneficiando de climas secos e de grandes amplitudes térmicas, ideais para a preservação da frescura e pureza varietal.
Os estilos de vinho produzidos com Negra Criolla tendem a ser jovens, descomplicados e fáceis de beber, muitas vezes vinificados em aço inoxidável para manter a expressão frutada ou, ocasionalmente, em vinhos rosé, explorando o seu caráter leve.
É uma excelente escolha para acompanhar pratos leves, como saladas, carnes brancas grelhadas, pratos de peixe robusto, cozinha mediterrânica ou uma seleção de queijos suaves, beneficiando da sua acidez equilibrada e frescura natural.