O Quebranta é um dos mais emblemáticos e tradicionais castas peruana, originário do vale de Ica, com forte ligação à produção de Pisco. Este casta apresenta um perfil aromático distintivo, marcado por notas delicadas de frutos secos, frutos brancos maduros, como pera e maçã, nuances herbáceas e subtis apontamentos de flores silvestres. No paladar, revela uma estrutura robusta, baixa acidez e uma textura envolvente, com sabores que remetem à fruta fresca, ligeiras notas terrosas e um final persistente.
As principais regiões onde o Quebranta é cultivado concentram-se nos vales costeiros do Peru, especialmente em Ica, Lima, Arequipa e Moquegua, beneficiando do clima quente e seco destas zonas.
O Quebranta é tipicamente utilizado na produção de Pisco puro, onde a sua expressão varietal se destaca pela complexidade e elegância. Além disso, pode ser vinificado em vinhos tranquilos, geralmente brancos, secos e encorpados, sendo por vezes utilizado em lotes para conferir estrutura.
Em termos de harmonização, o Quebranta acompanha idealmente pratos de peixe grelhado, mariscos, ceviche, cozinha peruana e carnes brancas condimentadas, realçando sabores frescos e texturas suculentas, graças ao seu perfil aromático e corpo equilibrado.