A casta Žilavka

O Žilavka é um cépage branco de origem bósnia, amplamente reconhecido pela sua capacidade de expressar fielmente o terroir da Herzegovina, região principal da sua produção. Este vinho apresenta um perfil aromático sofisticado, destacando-se pelos aromas frescos de maçã verde, pera, pêssego branco e subtil toque cítrico, complementados por delicadas notas florais e minerais.

No palato, o Žilavka evidencia uma acidez refrescante, corpo médio e textura elegante. O seu final é geralmente limpo e persistente, revelando nuances de frutos de caroço e, por vezes, ligeira nota de amêndoa ou mel, especialmente em vinhos envelhecidos.

Os estilos típicos variam entre vinhos jovens, frescos e vibrantes, até exemplares mais complexos, fermentados ou maturados em barrica, que adquirem maior profundidade e capacidade de envelhecimento. Além dos vinhos tranquilos, existe produção ocasional de espumantes leves e secos.

Graças à sua estrutura e frescura, o Žilavka harmoniza muito bem com mariscos, peixes grelhados, saladas mediterrânicas, pratos à base de aves e queijos de pasta mole, valorizando especialmente a cozinha leve e os sabores delicados da gastronomia mediterrânica.