A casta Rara Neagra

O Rara Neagra é um cépage tinto autóctone da Moldávia, apreciado pela sua singularidade e potencial em vinhos de elevada qualidade. No perfil aromático, evidencia notas marcantes de frutas silvestres maduras, como amora, cereja preta e ameixa, acompanhadas frequentemente por nuances de especiarias, violetas e um leve toque terroso. Na boca, revela corpo médio a cheio, taninos elegantes e bem integrados, acidez equilibrada e um final prolongado, frequentemente realçado por subtis notas de cacau e tabaco.

As principais regiões vitivinícolas produtoras deste cépage concentram-se nas zonas de Codru e Bălți, na Moldávia, onde as condições climáticas e do solo potenciam a expressão autêntica da Rara Neagra. Os estilos de vinho variam entre exemplares varietais estruturados e blends complexos, muitas vezes envelhecidos em barrica de carvalho, resultando em vinhos profundos e expressivos.

Para harmonizações, a Rara Neagra destaca-se com pratos de carnes vermelhas grelhadas, caça, borrego estufado, queijos curados e cozinha tradicional da Europa de Leste. Com a sua estrutura e frescura, acompanha igualmente bem pratos Mediterrânicos ricos em ervas aromáticas.