A casta Côt

O Côt, também conhecido por Malbec, é uma casta de origem francesa de grande expressão, principalmente cultivada no sudoeste de França, nomeadamente em Cahors, embora hoje tenha forte presença em outras regiões vinícolas do mundo. O seu perfil aromático revela intensas notas de frutas negras maduras, como ameixa, amora e cereja preta, complementadas por nuances de violeta, especiarias e, por vezes, toques de tabaco ou café provenientes do estágio em madeira. No paladar, apresenta-se encorpado, com taninos robustos mas polidos, acidez equilibrada e um final longo e persistente.

Apesar de Cahors ser o berço tradicional do Côt, também se encontra em pequenas produções no Vale do Loire e noutras regiões vinícolas de França. Fora de França, a casta também exibe excelente desempenho em certos terroirs internacionais, embora sob denominações diferentes.

Os vinhos produzidos a partir do Côt destacam-se pelo seu carácter intenso e estrutura, ideais para envelhecimento. O estilo varia de vinhos jovens, vibrantes e frutados, a exemplares complexos, com potencial de guarda. Harmonizam de forma admirável com carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça, enchidos fumados e queijos curados, realçando sabores e elegância à mesa.