A casta Cabernet Gernischt

O Cabernet Gernischt é um cépage que se destaca pelo seu perfil aromático distintivo e complexidade gustativa. No nariz, revela notas intensas de bagas silvestres, caule verde, pimentos vermelhos e toques subtilmente terrosos, frequentemente acompanhados por nuances de ervas aromáticas e especiarias. No paladar, apresenta corpo médio a encorpado, taninos firmes mas elegantes e uma acidez equilibrada, proporcionando frescura e um final persistente com sugestões de ameixa e cassis.

As principais regiões vitícolas do Cabernet Gernischt situam-se na China, particularmente em Shandong, Ningxia e Xinjiang, onde o clima favorece o seu desenvolvimento singular. Localmente, é considerado um dos grandes embaixadores da viticultura chinesa.

Os vinhos elaborados com este cépage exibem geralmente um estilo tinto, distintamente estruturado, com potencial para envelhecimento. São frequentemente vinificados como varietais, mas também podem ser encontrados em blends, conferindo carácter e profundidade.

Para harmonização, o Cabernet Gernischt combina particularmente bem com carnes vermelhas grelhadas, pato assado, pratos com cogumelos e queijos curados. Também é uma excelente escolha para acompanhar cozinha asiática condimentada, realçando elegância tanto nos pratos quanto no vinho.