O Koshu é um cépage distinto originário do Japão, reconhecido pelo seu perfil aromático subtil e elegante. Os vinhos produzidos a partir desta casta apresentam aromas delicados de fruta branca, como pera e maçã verde, notas cítricas, e nuances florais suaves, frequentemente complementadas por um toque mineral, reminiscente do terroir nipónico. No paladar, os vinhos de Koshu são tipicamente leves a médios, com acidez refrescante e final limpo, proporcionando uma experiência gustativa equilibrada e sofisticada.
As principais regiões vitivinícolas onde o Koshu é cultivado concentram-se no Vale de Yamanashi, perto do Monte Fuji, onde o clima temperado e os solos vulcânicos criam condições ideais para a expressão autêntica da casta.
Os estilos de vinho mais comuns incluem vinhos brancos tranquilos, normalmente secos, mas também existe produção de espumantes de elevada qualidade e, ocasionalmente, versões ligeiramente doces.
Na harmonização, o Koshu revela-se excecionalmente versátil; acompanha na perfeição pratos da cozinha asiática, nomeadamente sushi, sashimi, tempura e mariscos, mas a sua frescura também realça pratos mediterrânicos leves, como saladas, peixe grelhado e queijos suaves.
