A casta Saint-Pépin

O Saint-Pépin é uma casta híbrida branca, amplamente reconhecida pela sua notável resistência ao frio, sendo sobretudo cultivada em regiões vitivinícolas da América do Norte, como o Midwest dos Estados Unidos e o Quebec, no Canadá. No copo, apresenta-se com uma cor amarelo-pálida e um perfil aromático de grande finesse, realçando notas vivas de maçã verde, citrinos frescos, flor de laranjeira e, por vezes, um ligeiro toque mineral. As características gustativas destacam uma acidez crocante, bem equilibrada por sabores frutados delicados, como pera e limão, terminando num final limpo e fresco.

Os vinhos Saint-Pépin revelam-se essencialmente em estilos tranquilos brancos, embora possam também ser vinificados como espumantes elegantes ou até opções de sobremesa, mantendo sempre uma pureza aromática. São frequentemente apreciados jovens, valorizando a sua frescura e vivacidade. Em termos de harmonização, o Saint-Pépin acompanha na perfeição mariscos, peixe grelhado, saladas leves e queijos frescos. Destaca-se igualmente com pratos à base de legumes verdes e com cozinha asiática levemente condimentada, onde a sua acidez vibrante equilibra sabores intensos e realça a frescura dos ingredientes.