O Vidale Blanc é um casta de uva branca de perfil distintivo, apreciado sobretudo pelo seu caráter fresco e aromático. No nariz, revela notas marcantes de citrinos como limão e toranja, complementadas por nuances subtis de flores brancas e, ocasionalmente, frutos tropicais como ananás e maracujá. No palato, apresenta uma acidez viva e equilibrada, que lhe confere uma sensibilidade refrescante, com sabores frutados bem integrados e um final limpo, mineral e persistente.
Este casta encontra-se maioritariamente nas regiões vitivinícolas do sul de França, com presença crescente em países como Portugal, nomeadamente nas regiões costeiras onde beneficia da influência atlântica, potenciando a sua frescura natural.
Os estilos de vinho produzidos com Vidale Blanc variam entre brancos jovens e vibrantes, ideais para consumo imediato, e vinhos mais estruturados, fermentados e/ou maturados em barrica, que desenvolvem complexidade adicional.
Quanto a harmonizações, Vidale Blanc acompanha de forma excecional mariscos, peixes grelhados, saladas frescas e pratos da cozinha mediterrânica. A sua acidez e vivacidade tornam-no também uma excelente escolha para entradas leves ou queijos de pasta mole pouco curados.