A casta Vernaccia

A Vernaccia é um cépage branco de prestígio, especialmente associada à região de San Gimignano, na Toscana, Itália. Os vinhos produzidos a partir da Vernaccia distinguem-se pelo seu perfil aromaticamente fresco e elegante, com notas dominantes de frutas cítricas, maçã verde, pêra e delicadas nuances florais. Frequentemente, surgem também apontamentos minerais que conferem um carácter distintivo e uma acidez vibrante ao paladar.

Embora a Toscana seja a principal região vitícola, pequenas plantações encontram-se também em outras áreas, mas é em San Gimignano que a Vernaccia atinge o seu mais alto nível de expressão, sendo responsável pela DOCG Vernaccia di San Gimignano.

Os estilos típicos de vinho Vernaccia incluem versões jovens, frescas e leves, ideais para consumo imediato, bem como exemplares mais complexos, por vezes sujeitos a curtimentos sobre borras ou estágio em madeira, resultando em vinhos de maior estrutura e potencial de envelhecimento.

Quanto a harmonizações, a Vernaccia combina excelentemente com pratos de marisco, peixe grelhado, saladas frescas, massas leves e queijos suaves, proporcionando uma experiência gastronómica equilibrada graças à sua acidez e mineralidade marcantes.