O Tozot é um cépage branco autóctone de algumas regiões vinícolas do sudeste europeu, reconhecido pelo seu perfil aromático delicado e fresco. Apresenta aromas predominantes de flores brancas, maçã verde e nuances cítricas, frequentemente complementados por notas subtis de ervas e mineralidade. No palato, revela-se elegante e equilibrado, com uma acidez viva e uma textura levemente untuosa, proporcionando um final persistente e refrescante.
As principais regiões vinícolas onde o Tozot é cultivado incluem zonas de clima temperado, com destaque para vinhas de encostas bem expostas, que favorecem a maturação lenta e o desenvolvimento das características aromáticas do cacho.
Os estilos de vinho geralmente produzidos a partir do Tozot são predominantemente brancos tranquilos, frescos e jovens, idealmente consumidos nos primeiros anos após o engarrafamento, embora alguns exemplos possam beneficiar de um breve estágio em barrica ou sur lies, ganhando assim maior complexidade.
Para harmonização, o Tozot é excelente companhia para pratos leves de peixe e marisco, saladas frescas, cozinha vegetariana, bem como queijos de massa mole. A sua acidez equilibrada e frescura tornam-no também uma escolha acertada para aperitivos ou servir com cozinha asiática de sabores delicados.
