A casta Rèze

A Rèze é uma casta branca rara, predominantemente cultivada no cantão do Valais, na Suíça, sendo uma das variedades autóctones mais antigas da região. Os vinhos produzidos a partir desta uva distinguem-se por uma cor amarelo-palha e por aromas delicados que evocam notas de frutas de polpa branca, maçã verde, pera e toques cítricos. No paladar, a Rèze evidencia uma acidez refrescante e viva, com perfil leve e mineralidade marcada, criando uma sensação de frescura persistente.

Tradicionalmente, esta casta é utilizada na produção de vinhos secos, leves e muito apreciados pela sua elegância discreta e subtileza aromática. No entanto, a Rèze tornou-se particularmente famosa como base para a produção do vinho de xerez suíço tradicional, chamado Vin des Glaciers, envelhecido em tonéis de madeira pelo método de solera.

Os vinhos de Rèze acompanham com excelência pratos de peixe de água doce, mariscos delicados e entradas frias, como carpaccios de peixe ou saladas gastronómicas. A sua vivacidade também realça queijos de massa mole pouco curados e pratos típicos alpinos à base de legumes frescos.