O Fausset é um cépage raro, de origem francesa, com expressão diferenciada nas regiões vitivinícolas do Vale do Loire. Conhecido pela sua delicadeza aromática, o Fausset revela aromas elegantes de fruta branca, como pera e maçã verde, nuances florais subtis e notas minerais que acrescem profundidade ao perfil gustativo. Na boca, distingue-se por uma acidez viva, corpo médio e textura envolvente, conferindo aos vinhos frescura e persistência notáveis.
As principais regiões de cultivo deste cépage concentram-se em áreas frescas do Loire, onde o clima temperado evidencia as suas melhores características, permitindo a produção de vinhos varietais e blends harmoniosos.
Os estilos mais típicos resultam em vinhos brancos secos, de marcada mineralidade e frescura, mas é possível encontrar, pontualmente, vinhos de corte e versões ligeiramente amadurecidas em barrica, que aportam maior complexidade e estrutura.
Para harmonização, o Fausset mostra-se versátil, acompanhando com mestria pratos leves de peixe e mariscos, ceviches, cozinha asiática, queijos de cabra frescos e saladas de verão. A sua acidez vibrante também contrasta agradavelmente com pratos à base de molhos cítricos ou ligeiramente condimentados.