O Bisquet é um cépage raro e apreciado, reconhecido pela sua complexidade aromática e carácter distinto. No nariz, revela notas intensas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, associadas a subtis nuances florais e toques de especiarias, nomeadamente pimenta branca e cravinho. Em boca, apresenta uma estrutura elegante, com taninos redondos e acidez equilibrada, proporcionando uma sensação aveludada, enriquecida por ligeiras notas minerais e um final persistente.
As principais regiões vitivinícolas produtoras do Bisquet concentram-se sobretudo no sul de França e em algumas zonas de Portugal, especialmente em microclimas atlânticos que favorecem o pleno desenvolvimento do seu perfil. Os vinhos obtidos a partir deste cépage apresentam-se maioritariamente em estilos tintos jovens e elegantes, embora sejam também notórios alguns exemplares de reservas, onde a passagem por madeira intensifica a sua complexidade.
Para harmonização, o Bisquet revela-se versátil: acompanha na perfeição carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça de forno, cogumelos salteados e queijos curados de pasta dura. Pratos de cozinha mediterrânica ou receitas tradicionais portuguesas também são realçados pela sua estrutura e frescura.