O Dimyat é uma casta branca originária da Bulgária, amplamente cultivada nas regiões vinícolas do Vale do Danúbio, Trácia e Costa do Mar Negro. Esta variedade distingue-se pelo seu perfil aromático delicado, dominado por notas de maçã verde, pêra e nuances cítricas, frequentemente acompanhadas de leves toques florais e mel. No paladar, os vinhos de Dimyat exibem frescura vibrante, acidez equilibrada e corpo ligeiro a médio, tornando-se particularmente agradáveis e fáceis de beber.
Os estilos de vinho produzidos com Dimyat variam entre vinhos tranquilos secos, espumantes frescos e, ocasionalmente, exemplos de vinhos doces, nos quais a casta revela uma textura suave e persistência aromática. É um vinho amplamente apreciado por consumidores que procuram opções leves e refrescantes.
Nos harmonizações gastronómicas, o Dimyat destaca-se com pratos do mar, como peixe grelhado, mariscos e saladas de frutos do mar, bem como pratos de aves e entradas leves. A sua acidez equilibrada torna-o igualmente adequado para acompanhar queijos suaves e culinária mediterrânica, realçando a frescura e os sabores naturais dos alimentos.
