O Shiroka Melnishka é uma casta tinta emblemática, originária das regiões do sudoeste da Bulgária, sobretudo na área de Melnik. Esta variedade distingue-se por um perfil aromático complexo, oferecendo notas intensas de cereja preta, framboesa madura, ameixa e, frequentemente, um leve toque de especiarias doces e tabaco. No paladar, revela uma estrutura equilibrada, taninos macios e uma acidez refrescante, proporcionando vinhos de corpo médio a cheio, com um final persistente e nuances subtis de madeira quando estagiados em barrica.
As principais regiões vitivinícolas para o Shiroka Melnishka situam-se nas encostas quentes e soalheiras de Struma Valley, onde o microclima favorece a maturação completa das uvas, conferindo-lhes concentração aromática e elegância.
Esta casta é tradicionalmente utilizada para vinhos tintos varietais, mas também integra blends, aportando caráter e personalidade. As versões envelhecidas em carvalho revelam camadas adicionais de complexidade, com notas terrosas e balsâmicas.
Para harmonização, os vinhos de Shiroka Melnishka acompanham na perfeição pratos de carne vermelha grelhada, ensopados de cordeiro, queijos curados e cozinha mediterrânica, valorizando sabores robustos e temperos aromáticos.