O Melnik é um cépage tinto autóctone da Bulgária, especialmente associado à região de Sandanski e das encostas do vale do rio Struma, no sudoeste do país. Os vinhos produzidos a partir deste casta revelam um perfil aromático complexo, marcado por notas de frutas vermelhas maduras, amoras, cerejas negras e um elegante toque de especiarias, como pimenta preta e cravinho, frequentemente complementados por nuances de tabaco e couro nos exemplares envelhecidos.
No paladar, o Melnik caracteriza-se por taninos firmes e acidez equilibrada, conferindo-lhes uma estrutura robusta e potencial de envelhecimento. Os estilos de vinho variam desde exemplares mais jovens e frutados, com expressão viva e frescura, até vinhos de reserva, envelhecidos em madeira, de corpo inteiro, ricos em aromas terciários e grande complexidade.
Os vinhos Melnik são altamente versáteis à mesa, harmonizando particularmente bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado, caça e queijos curados. A sua estrutura faz deles uma excelente escolha para acompanhar pratos tradicionais da culinária búlgara, mas também se revelam apropriados para gastronomia mediterrânica devido à sua intensidade aromática e equilíbrio gustativo.
Bulgária