A casta Pinot Beurot

O Pinot Beurot é uma casta de uva branca de origem francesa, conhecida noutros contextos como Pinot Gris, mas designada tradicionalmente como Pinot Beurot na Borgonha. Apresenta um perfil aromático elegante, pautado por notas de fruta de polpa branca, como pera madura e maçã, frequentemente complementadas por nuances florais, toques de mel e ligeiras dicas de frutos secos, como avelã. No paladar, distingue-se pela sua untuosidade e estrutura, revelando uma acidez moderada, proporcionando vinhos redondos e envolventes, de final persistente.

As regiões vitivinícolas mais emblemáticas para o Pinot Beurot concentram-se na Borgonha, sobretudo nas denominações Côte d’Or e Côte Chalonnaise, onde a casta exprime todo o seu potencial. Para além de vinhos varietais, é também utilizada, em menor escala, em blends e até na produção de Crémant de Bourgogne.

Os estilos mais típicos vão desde vinhos brancos jovens, com frescura e vivacidade, até exemplares fermentados ou envelhecidos em barrica, revelando maior complexidade e corpo. Em harmonização, destaca-se com pratos de peixe grelhado, mariscos, queijos de pasta mole e aves de carne branca, revelando especial aptidão para acompanhar receitas com molhos cremosos e elementos fumados.