O Dôle é um cépage emblemático da região suíça de Valais, conhecido pela sua versatilidade e carácter distintivo. Resultante sobretudo do blend entre Pinot Noir e Gamay, este vinho revela um perfil aromático elegante, com notas de frutos vermelhos como morango, framboesa e ligeiros toques de cereja, complementados por nuances herbáceas e subtis sugestões de especiarias. No paladar, apresenta uma estrutura equilibrada, taninos sedosos e uma acidez refrescante, proporcionando uma experiência de prova suave e cativante.
No contexto geográfico, a região de Valais destaca-se como a principal produtora de Dôle, oferecendo condições ideais — clima alpino e solos ricos em minerais — que contribuem para a expressão autêntica deste branco tinto suíço. Os estilos típicos variam de vinhos jovens, frescos e frutados a interpretações mais complexas e estruturadas, aptas a um breve envelhecimento em garrafa.
Na harmonização gastronómica, o Dôle mostra-se extremamente versátil, acompanhando na perfeição pratos de charcutaria, carnes brancas grelhadas, pratos tradicionais suíços como fondue ou raclette, bem como queijos suaves e cozinha mediterrânica leve. A sua elegância e equilíbrio fazem dele uma escolha apreciada tanto por enófilos quanto por apreciadores ocasionais.