O Merzling é um cépage branco de origem alemã, resultado do cruzamento entre Seyve-Villard 5276 e Riesling x Pinot Gris. Apresenta um perfil aromático delicado, destacando-se pela frescura dos seus aromas frutados, como maçã verde, pera e citrinos, combinados com subtilíssimas notas florais e leves toques herbáceos. No palato, revela-se equilibrado, com acidez viva e corpo médio, proporcionando uma experiência gustativa fresca, elegante e por vezes mineral.
Este variedade destaca-se principalmente em regiões vitícolas da Alemanha, como Baden e Pfalz, mas também encontra alguma expressão em climas temperados da Áustria e da Suíça. Os vinhos produzidos tendem a ser tranquilos, secos ou ligeiramente meio-secos, muito apreciados pela sua pureza aromática e frescura. Em algumas vinificações, pode também originar espumantes de qualidade.
Quanto a harmonizações, o Merzling mostra-se versátil, acompanhando na perfeição pratos de peixe grelhado, mariscos, saladas frescas e pratos à base de legumes. É igualmente uma excelente escolha para entradas leves e queijos pouco curados, graças à sua acidez refrescante e ao perfil aromático equilibrado.