A casta Pederna

O Pederna, também conhecido localmente por Arinto dos Açores, é um cépage branco distinto, predominante nas regiões vitivinícolas do arquipélago dos Açores, nomeadamente nas ilhas do Pico, Terceira e Graciosa. Este varietal produz vinhos de acidez viva e refrescante, destacando-se por uma complexidade aromática que evoca notas cítricas, como lima e limão, complementadas por nuances minerais, salinas e, por vezes, leves toques de maçã verde e ervas frescas. Em termos gustativos, os vinhos de Pederna apresentam-se elegantes, com uma textura vibrante e persistente, realçando uma mineralidade pronunciada proveniente dos solos vulcânicos insulares.

Os estilos de vinho típicos do Pederna tendem a ser brancos secos, frescos e muito gastronómicos, embora também se encontrem interpretações mais evoluídas com estágio em garrafa, revelando maior complexidade e potencial de guarda. Os vinhos baseados neste cépage são extremamente versáteis à mesa, harmonizando de forma exemplar com mariscos, peixe grelhado, tempura de legumes, pratos de bacalhau e queijos de pasta mole. A sua acidez natural realça sabores delicados, tornando o Pederna uma escolha privilegiada para a gastronomia atlântica e mediterrânica.