O Douce Noire é uma casta tinta de origem francesa, também conhecida como Bonarda em algumas regiões do mundo. Apresenta um perfil aromático expressivo, destacando-se pelas notas de frutos negros maduros, como ameixa e cereja preta, aliadas a nuances de especiarias doces, florais e um subtil toque terroso. Na boca, revela uma acidez equilibrada, taninos suaves e corpo médio, proporcionando vinhos agradavelmente sedosos e acessíveis ao paladar.
Este varietal encontra-se sobretudo cultivado em regiões como Savoie, na França, mas alcançou notoriedade especialmente na Argentina, país onde se expandiu como uma das principais castas tintas. Na Europa, pode ainda ser encontrada em pequenas produções em Itália e Suíça.
Os vinhos produzidos a partir do Douce Noire tendem a ser jovens, frescos e frutados, embora alguns produtores apostem em maturação em madeira para potenciar a complexidade. São comuns estilos tintos varietais, blends e, ocasionalmente, rosados.
Em termos de harmonização, o Douce Noire acompanha bem pratos de carnes brancas grelhadas, massas com molhos suaves, enchidos regionais e queijos de média cura, destacando-se sempre pelos seus aromas envolventes e estrutura equilibrada.
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