A casta Mauzac

O Mauzac é uma casta branca de prestígio, tradicional do Sudoeste de França, particularmente associada às regiões de Gaillac e Limoux. Distingue-se por um perfil aromático singular: revela notas frescas de maçã verde, pera, marmelo, e frequentemente nuances florais e herbáceas discretas. Ao paladar, apresenta-se com uma acidez moderada, textura ligeiramente untuosa e um final vivaz, por vezes marcado por sugestões de mel e frutos secos quando vinificado com alguma evolução.

Na produção de vinho, o Mauzac é célebre na elaboração de espumantes pelo método tradicional, como o famoso Blanquette de Limoux, onde contribui para bolhas finas e persistentes com frescura crocante. Também se encontra em vinhos brancos tranquilos e, ocasionalmente, em estilos doces ou colheita tardia, exibindo maior complexidade e notas de fruta confitada.

Os vinhos de Mauzac harmonizam-se excelentemente com pratos de peixe grelhado, marisco, queijos de pasta mole e charcutaria fina. Espumantes Mauzac são especialmente apreciados como aperitivo ou acompanhando entradas leves, graças à sua frescura e perfil aromático sofisticado.