A casta Ondenc

O Ondenc é um casta branca originária do sudoeste de França, reconhecida pela sua raridade e carácter distintivo. Apresenta um perfil aromático delicado, destacando notas de fruta de polpa branca, como pera e maçã, nuances cítricas, flores brancas e, frequentemente, leves toques de ervas frescas. No paladar, os vinhos de Ondenc revelam uma acidez moderada, corpo médio e uma textura suave, resultando em vinhos equilibrados e elegantes, por vezes com subtis elementos minerais.

As principais regiões onde o Ondenc é cultivado incluem o sudoeste francês, especialmente em Gaillac e Bergerac, com pequenas plantações na Austrália e África do Sul. Tradicionalmente, este casta era utilizada para produção de vinhos doces e licorosos devido à sua aptidão para o botrytis (podridão nobre), mas também é vinificada em estilos secos e frescos.

Os vinhos de Ondenc acompanham particularmente bem pratos de peixe delicados, mariscos, carnes brancas grelhadas e saladas com frutas frescas. É igualmente uma opção interessante para harmonizar com queijos de casca lavada ou sobremesas à base de frutas, realçando a sua frescura e complexidade aromática.