A casta Caménère

O Caménère é um dos cépages mais emblemáticos, conhecido pelo seu perfil aromático marcante e complexidade gustativa. Os seus aromas destacam-se por notas intensas de frutos vermelhos maduros, como ameixa e framboesa, complementadas por traços vegetais sutis lembrando pimentão-verde, especiarias suaves e toques de chocolate e tabaco, provenientes da maturação.

Original do sudoeste de França, especialmente da região de Bordéus, o Caménère encontrou expressão máxima no Chile, principalmente nos vales do Maipo, Colchagua e Cachapoal, onde as condições climáticas favorecem um amadurecimento equilibrado.

Os vinhos elaborados a partir deste cépage são, regra geral, de corpo médio a cheio, taninos macios e acidez equilibrada, resultando em vinhos elegantes e persistentes. Podem ser vinificados como varietais ou em blends, conferindo-lhes mais profundidade aromática.

Em termos de harmonização, o Caménère mostra-se especialmente versátil. Acompanha muito bem pratos de carnes vermelhas grelhadas, assados, cordeiro e queijos curados. Pratos com especiarias e sabores intensos, assim como legumes assados e cogumelos, realçam ainda mais as suas características aromáticas e estruturais.