A casta Braucol

O Braucol, também conhecido como Fer Servadou, é um dos cépages tintos emblemáticos do Sudoeste de França, especialmente cultivado nas regiões de Gaillac e Marcillac. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático intenso, apresentando notas marcantes de frutos vermelhos, como groselha e framboesa, combinadas com nuances de pimenta preta, especiarias e ocasionalmente um toque herbáceo. Em boca, os vinhos de Braucol evidenciam uma estrutura robusta, taninos finos e uma acidez vigorosa, proporcionando frescura e longevidade.

Os estilos típicos de vinho elaborados a partir do Braucol variam entre tintos jovens, vibrantes e frutados, e vinhos de guarda mais estruturados, capazes de evoluir elegantemente ao longo dos anos. Em alguns casos, pode ser vinificado em corte com outras castas regionais, enriquecendo o perfil final com complexidade adicional.

Quando se trata de harmonizações, o Braucol revela-se versátil, acompanhando na perfeição pratos de caça, carnes grelhadas, charcutaria tradicional e queijos de pasta dura. A sua potência aromática e estrutura tânica tornam-no também um excelente parceiro para pratos condimentados ou da cozinha rústica do sudeste europeu.