A casta Sérine

A Sérine é uma antiga casta tinta de origem francesa, frequentemente identificada como uma variante tradicional da Syrah, cultivada sobretudo nas encostas íngremes do norte do Vale do Ródano. Esta uva distingue-se pelo seu perfil aromático intenso, exibindo notas marcadas de violeta, azeitona preta, pimenta preta e especiarias, acompanhadas de subtis nuances de frutos silvestres e ervas aromáticas. Em termos gustativos, os vinhos de Sérine apresentam grande riqueza e profundidade, com taninos firmes mas elegantes, uma acidez refrescante e um final persistente, o que lhes proporciona excelente capacidade de envelhecimento.

As principais regiões vitivinícolas onde a Sérine é cultivada incluem sobretudo as denominações Côte-Rôtie e Saint-Joseph, onde é valorizada pelo seu caráter autêntico e pela expressão pura do terroir graniteiro e argiloso.

Os estilos de vinho obtidos vão desde exemplares encorpados com grande estrutura até versões mais elegantes e aromáticas, por vezes com ligeira influência de barrica. Para harmonização, a Sérine revela-se excelente com carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça, queijos de pasta dura e cozinha mediterrânica, realçando sabores intensos e especiados graças à sua complexidade e frescura.