O Tautavel é um cépage distinto, oriundo principalmente das regiões vitivinícolas do sul de França, nomeadamente a área de Tautavel, no Roussillon. Este varietal apresenta um perfil aromático complexo, destacando-se pelas notas intensas de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, complementadas por nuances subtis de especiarias, ervas secas e um ligeiro toque mineral. No paladar, os vinhos de Tautavel revelam corpo médio a encorpado, taninos equilibrados e uma frescura bem integrada, proporcionando uma estrutura robusta mas elegante. Os estilos de vinho produzidos são predominantemente tintos, secos e com boa capacidade de envelhecimento, embora se encontrem também exemplares de blends, geralmente com Grenache e Syrah, que acentuam o carácter aromático e a profundidade do vinho. Em termos de harmonização, os vinhos de Tautavel combinam de forma exímia com pratos de carne vermelha grelhada, caça, cozidos tradicionais e queijos curados. Destacam-se igualmente ao lado de pratos mediterrânicos, onde os sabores intensos e a complexidade dos ingredientes engrandecem a experiência gustativa proporcionada por este cépage.