A casta Savagnin ouillé

O Savagnin ouillé é um cépage branco muito valorizado pela sua elegância e complexidade, predominantemente cultivado na região do Jura, em França. Ao contrário do Savagnin tradicional, que dá origem ao famoso “vin jaune”, o Savagnin ouillé é vinificado com topping up regular dos barris (“ouillage”), protegendo o vinho da oxidação. No perfil aromático, revela notas distintas de flores brancas, maçã verde, citrinos e frutos de caroço, complementadas por nuances de amêndoa fresca e pedra molhada. Na boca, apresenta uma acidez vibrante e estrutura equilibrada, combinando frescura com uma textura cremosa e mineralidade marcante. Os estilos de vinho produzidos vão desde exemplares tranquilos, secos e frescos até vinhos de guarda, que ganham complexidade com o tempo. O Savagnin ouillé harmoniza de forma soberba com pratos regionais como queijo Comté, peixes delicados, mariscos, carnes brancas grelhadas e risottos cremosos, realçando também cogumelos selvagens e receitas à base de frutos secos. Graças ao seu caráter distintivo, é uma excelente escolha para quem procura vinhos gastronómicos, capazes de evidenciar sabores autênticos tanto da cozinha tradicional como contemporânea.