A casta Côt (Malbec)

O Côt, mais conhecido internacionalmente como Malbec, é um cépage emblemático apreciado pela sua intensidade e profundidade aromática. O seu perfil revela aromas marcantes de frutos silvestres escuros, como amora, ameixa e cereja preta, frequentemente complementados por notas de violeta, especiarias suaves, chocolate e tabaco nos exemplos envelhecidos em madeira. No paladar, destaca-se pela estrutura robusta, corpo médio a cheio, taninos redondos e uma acidez equilibrada, proporcionando uma experiência gustativa rica e persistente.

Originário do sudoeste de França, especialmente da região de Cahors, o Côt encontrou expressão máxima na Argentina, sobretudo em Mendoza, onde resulta em vinhos de grande concentração e elegância. Outros países produtores incluem o Chile, Portugal e algumas regiões de Itália.

Os estilos de vinho típicos vão do varietal intenso e encorpado aos blends mais macios e delicados, podendo apresentar envelhecimento em barrica para maior complexidade. No que respeita aos acompanhamentos gastronómicos, o Côt harmoniza exemplarmente com carnes grelhadas, cordeiro, pratos condimentados, queijos curados e até cozinha de fusão, valorizando sabores intensos e pratos estruturados.