A casta Souvignier gris

O Souvignier gris é uma casta híbrida recentemente desenvolvida, com crescente relevância no contexto vitivinícola europeu, especialmente na Alemanha, Suíça e regiões do norte de Itália. Esta uva distingue-se por uma expressiva resistência a doenças, adaptando-se bem a climas moderadamente frescos.

No perfil aromático, evidencia notas elegantes de fruta de caroço como pêssego e damasco, aliadas a sugestões de frutos exóticos, como maracujá e ananás. No palato, revela uma acidez equilibrada, corpo médio e uma textura ligeiramente cremosa, frequentemente acompanhada de nuances minerais e subtis toques de ervas aromáticas.

Os vinhos produzidos a partir de Souvignier gris apresentam-se principalmente sob a forma de brancos tranquilos, muitas vezes vinificados em inox para preservar frescura e expressividade frutada. Existem também exemplos de vinhos macerados com as películas, conferindo maior complexidade e estrutura, bem como espumantes elegantes.

Recomenda-se a harmonização com peixe grelhado, mariscos, pratos à base de arroz (como risotos de legumes), cozinha asiática levemente picante e queijos de pasta mole. A sua versatilidade gastronómica, aliada à frescura aromática, faz do Souvignier gris uma excelente escolha para acompanhar uma ampla variedade de experiências à mesa.