A casta Rondinello

O Rondinello é uma casta autóctone italiana, tradicionalmente cultivada nas regiões vitivinícolas do Véneto, em especial nas zonas de Valpolicella e Bardolino. Caracteriza-se por uma expressão aromática delicada, com notas de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, nuances florais subtis e traços ligeiramente herbáceos. No palato, origina vinhos elegantes, de corpo leve a médio, taninos suaves e acidez refrescante, conferindo-lhe vivacidade e versatilidade.

Os estilos de vinho produzidos a partir do Rondinello variam entre vinhos tranquilos variedades DOC e misturas tradicionais, frequentemente em conjunto com Corvina e Molinara. É comum encontrar o Rondinello em estilos jovens e prontos a consumir, bem como em vinhos de guarda moderada com evolução em garrafa, sobretudo nos famosos Valpolicella e Bardolino.

Para harmonizações gastronómicas, esta casta revela-se excelente com pratos mediterrânicos, massas com molhos de tomate, carnes de aves grelhadas e queijos semicurados. A sua acidez equilibra pratos levemente gordurosos e acompanha com especial afinco antipasti e embutidos regionais. O Rondinello é, por isso, uma escolha versátil para experiências enogastronómicas requintadas e autênticas.