A Persanne é uma casta tinta originária do sudeste de França, particularmente associada à Savóia. Apresenta um perfil aromático complexo, onde se destacam notas de fruta negra, como amora e mirtilo, nuances de violeta, especiarias finas e, ocasionalmente, um toque terroso. No paladar, revela taninos elegantes, acidez equilibrada e uma textura sedosa, conferindo-lhe um caráter tanto delicado como expressivo. Esta casta é maioritariamente cultivada nas encostas pedregosas da região da Savóia, especialmente nas denominadas áreas de St-Jean-de-la-Porte e St-Jean-de-Maurienne, onde beneficia do clima alpino fresco, favorecendo a preservação da acidez e a concentração aromática. Os vinhos de Persanne apresentam-se geralmente em estilo varietal, mas também podem ser integrados em cortes tradicionais da região, resultando em vinhos frescos, de corpo médio e aptos a bom envelhecimento em garrafa. Harmonizam na perfeição com pratos de carne de caça, enchidos artesanais, cogumelos silvestres e queijos de pasta dura provenientes dos Alpes, permitindo realçar a sua estrutura e elegância. Recomenda-se servir a uma temperatura moderada para valorizar toda a riqueza do perfil gustativo.
