O Minella é um cépage branco autóctone da Sicília, com especial expressão na região do Etna, onde beneficia dos solos vulcânicos e do clima mediterrânico. Este varietal destaca-se pelo seu perfil aromático delicado, revelando notas subtis de frutas brancas como maçã verde, pera e pêssego, harmonizadas com nuances florais e toques minerais típicos do terroir siciliano. Na boca, apresenta-se leve e fresco, de acidez equilibrada e corpo médio, com uma mineralidade saliente que contribui para um final elegante e persistente.
Os vinhos produzidos a partir do Minella manifestam-se maioritariamente como brancos tranquilos, jovens e vibrantes, adequados ao consumo imediato, embora alguns produtores experimentem vinificações mais complexas. Estes vinhos destacam-se pela sua autenticidade, expressando de forma fiel o caráter único dos solos do Etna.
Em termos de harmonização gastronómica, o Minella revela-se particularmente versátil, combinando de forma exemplar com pratos de peixe grelhado, mariscos, risottos leves, entradas de vegetais frescos e queijos suaves. A sua acidez e frescura tornam-no também uma excelente opção para acompanhar cozinha mediterrânica de sabores delicados.