A casta Tokay Blanc

O Tokay Blanc, também conhecido por Furmint na Hungria, é um cépage branco de grande reputação devido à sua versatilidade e frescura distintiva. No perfil aromático, apresenta notas cítricas intensas, maçã verde, pêra e, por vezes, delicadas nuances florais e minerais. Com a evolução em garrafa, podem surgir toques de mel, frutos secos e um carácter subtilmente fumado. O paladar revela uma acidez vibrante, estrutura consistente e uma mineralidade elegante, conferindo longevidade e complexidade ao vinho.

As principais regiões vitícolas deste casta incluem a região húngara de Tokaj – famosa pela produção dos emblemáticos vinhos doces Tokaji – bem como algumas zonas na Eslováquia e, em menor escala, em países da Europa Central.

O Tokay Blanc adapta-se a diferentes estilos de vinho: desde brancos secos, frescos e minerais, até vinhos licorosos, devido à sua aptidão para a botrytização. Os exemplares doces destacam-se pela exuberância aromática e equilíbrio notável entre doçura e acidez.

No que toca a harmonizações, os vinhos secos de Tokay Blanc combinam com mariscos, peixe grelhado e saladas frescas. Já as versões doces são ideais com queijos azuis, foie gras, sobremesas à base de fruta e pratos da cozinha asiática com toque agridoce.