O San Giovese é um dos mais emblemáticos castas de uva da Itália, distinguindo-se pelo seu perfil aromático complexo e elegante. Os vinhos produzidos a partir desta casta apresentam aromas intensos de cereja fresca, frutos silvestres, violeta e notas subtis de ervas secas e especiarias, acompanhados frequentemente por toques terrosos e nuances de tabaco ou couro com o envelhecimento. No paladar, o San Giovese oferece frescura marcante, acidez equilibrada, taninos firmes, estruturados mas sedosos, e um final persistente com ligeira mineralidade.
As principais regiões produtoras incluem a Toscana, sendo a base de vinhos icónicos como Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano, mas também se encontra em Umbria e outras partes do centro da Itália. Os estilos variam de elegantes vinhos leves e frutados até exemplares robustos e envelhecidos em madeira, com grande potencial de guarda.
Os vinhos de San Giovese harmonizam de forma excecional com pratos italianos clássicos, como massas com molho de tomate, carnes grelhadas, risotos de cogumelos, pizzas rústicas e queijos curados, realçando sabores e criando experiências gastronómicas equilibradas e sofisticadas.