A casta Mollard

O Mollard é uma casta tinta autóctone dos Alpes do Sul de França, particularmente cultivada nas regiões de Hautes-Alpes, nomeadamente na zona de Hautes-Alpes IGP e vinhas de altitude. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático delicado, revelando notas de frutos vermelhos frescos, como framboesa e cereja, nuances florais e um toque subtil de especiarias. Na boca, apresenta uma estrutura leve a média, taninos suaves e acidez marcante, conferindo-lhe grande frescura e elegância.

Os vinhos de Mollard são tradicionalmente elaborados em estilos varietais tranquilos, privilegiando a expressão pura da fruta. Menos comummente, pode ser encontrado em blends regionais, onde aporta leveza e vivacidade ao conjunto. O seu teor alcoólico é moderado, resultando em vinhos fáceis de beber, especialmente agradáveis quando jovens.

Em termos de harmonização, o Mollard destaca-se com pratos leves como carnes brancas grelhadas, charcutaria, cogumelos salteados e queijos de pasta mole. A sua frescura acompanha igualmente gastronomia mediterrânica, massas com molho de tomate ou mesmo pratos vegetarianos. A versatilidade do Mollard faz dele uma excelente escolha para refeições informais e convívios gastronómicos.