A casta Mondeuse blanch

A Mondeuse Blanche é uma casta autóctone da região de Savoie, nos Alpes franceses, rara e de prestígio histórico. Apresenta um perfil aromático delicado e fresco, dominado por notas florais subtis, como flor de laranjeira e tília, complementadas por nuances cítricas e um leve toque mineral. No palato, revela-se elegante, com acidez vibrante e corpo leve, mostrando sabores de maçã verde, pera e sugestões herbáceas, proporcionando um final limpo e refrescante.

Apesar de ser cultivada principalmente em Savoie, encontram-se pequenas plantações desta casta em zonas montanhosas próximas, beneficiando de solos calcários e clima temperado. Os vinhos produzidos a partir da Mondeuse Blanche são tipicamente vinhos brancos secos, jovens e de grande vivacidade, muitas vezes apreciados pela sua pureza e singularidade.

É uma excelente escolha para acompanhar cozinha de montanha, especialmente fondue de queijo, raclette e tartiflette, bem como mariscos frescos, pescado grelhado e pratos leves de vegetais ou aves. O seu carácter leve e a acidez marcada tornam-na ideal para emprestar frescura e equilíbrio à mesa, realçando sabores delicados dos alimentos.