A casta Romorantin

O Romorantin é um cépage branco tradicionalmente cultivado no Vale do Loire, em especial na região de Cour-Cheverny, sendo o único local onde é autorizado para vinhos com denominação própria. Este varietal revela um perfil aromático complexo, marcado por notas de maçã verde, pera, citrinos e delicadas sugestões florais, aliados a um fundo mineral pronunciado que lembra sílex ou pedra molhada. Em provas, destaca-se pela sua acidez vibrante e estrutura firme, proporcionando vinhos com frescura e potencial de envelhecimento apreciável.

Os estilos de vinho mais comuns produzidos com Romorantin são brancos secos, que se distinguem pela sua elegância e caráter distintivo, mas podem também apresentar notas evolutivas de frutos secos e mel à medida que envelhecem. Em anos selecionados, podem revelar uma textura ligeiramente untuosa e uma complexidade adicional.

No que concerne aos acordos gastronómicos, o Romorantin harmoniza particularmente bem com mariscos, peixe grelhado, ostras e pratos à base de aves. A sua mineralidade e vivacidade também contrastam de forma interessante com pratos de queijo de cabra e gastronomia regional do Loire, realçando sabores subtis e elevando experiências à mesa.