A casta Vidal

O Vidal é um cépage branco de origem francesa, apreciado pela sua versatilidade e resistência ao clima frio. No perfil aromático, destaca-se por notas expressivas de frutas de caroço, como o pêssego e o damasco, complementadas por nuances cítricas, maçã verde e, quando vindimado tardiamente, delicados toques de mel e frutas tropicais. Aromas florais sutis e uma acidez refrescante são marcas registadas deste vinho.

Este cépage é sobretudo cultivado no Canadá, em particular nas regiões de Ontário e Quebec, onde é responsável pela produção dos emblemáticos vinhos de gelo (Icewine). Ainda assim, encontra expressão noutras regiões de clima fresco, nomeadamente em algumas zonas dos Estados Unidos.

Os estilos de vinho Vidal variam entre brancos secos, de textura cremosa e vibrante mineralidade, e vinhos doces, sobretudo vinhos de gelo, intensos e complexos, com equilíbrio notável entre doçura e acidez.

Nos acordos gastronómicos, o Vidal mostra grande afinidade com mariscos, peixe branco grelhado, queijo azul, foie gras, e sobremesas à base de fruta. Os estilos doces acompanham perfeitamente tartes de maçã ou pêssego, realçando os sabores sem sobrecarregar o paladar.